水晶エビ餃子
透き通る小麦デンプンの皮で新鮮なエビの餡を包んだ蒸し水晶餃子。
材料
熱湯で湯がいた小麦でん粉
500 g
洗って角切りにし、水分を取ってでん粉をまぶした新鮮なエビ
250 g
イーグルブランドのコーンスターチ
50 g
ラード
50 g
もち米粉
100 g
細塩
3 g
砂糖
2 g
オレンジパウダー
30 g
作り方
1
手順1
新鮮なエビをよく洗い、角切りにして水分を拭き取り、でん粉をまぶす。置いておく。
2
手順2
小麦でん粉を熱湯で湯がき、ラード、もち米粉、オレンジパウダーを加えて滑らかになるまでこねる。細長い棒状に伸ばし、小さめの生地に切ってそれぞれ丸い皮に伸ばし、エビの餡を餃子の形に包む。置いておく。
3
手順3
生の餃子を強火の蒸し器で10分間蒸す。
