四喜餃子
浙江の伝統的な点心：生地で包んだ肉餡の蒸し餃子で、仕上げに4つの開口部を設け、それぞれ異なる色の具材を詰めたもの。
材料
上質な薄力粉（ぬるま湯でこねる）
500 g
新鮮な肉餡
600 g
グリンピース（穴に詰める）
a pinch
ハム（穴に詰める）
a pinch
卵白（穴に詰める）
a pinch
卵黄（穴に詰める）
a pinch
刻んだしいたけ（穴に詰める）
a pinch
ぬるま湯（生地用）
200 g
作り方
1
手順1
薄力粉500gにぬるま湯200gを加え、滑らかになるまでよくこね、長い円柱状に伸ばし、40個の小さなピースに分け、それぞれを丸い皮に伸ばす。
2
手順2
皮の中央に肉餡を置く。まず皮の向かい合う二辺をつまみ、次に反対側の向かい合う二辺をつまみ、四つの小さな穴が開いた状態にする。
3
手順3
四つの穴にそれぞれグリンピース、ハム、卵白、卵黄を詰め、四色の四喜餃子の生地を作る。
4
手順4
餃子の生地を蒸し器に並べ、強火で約8分間蒸して火を通す。
