사희만두
절강성의 전통 딤섬으로, 도우에 고기 소를 넣고 빚어 찐 뒤 각기 뚜렷한 색의 재료를 채운 네 개의 구멍을 낸 만두입니다.
재료
정제된 흰 밀가루(따뜻한 물로 반죽)
500 g
신선한 고기 만두소
600 g
완두콩(구멍에 채우기)
한 꼬집
햄(구멍에 채우기)
한 꼬집
달걀 흰자(구멍에 채우기)
한 꼬집
달걀 노른자(구멍에 채우기)
한 꼬집
다진 표고버섯(구멍에 채우기)
한 꼬집
따뜻한 물(반죽용)
200 g
조리 방법
1
1단계
500g의 밀가루에 200g의 따뜻한 물을 넣고, 매끄러워질 때까지 충분히 반죽한 다음 긴 원기둥 모양으로 밀어 40개의 작은 조각으로 나누고, 각각을 둥근 만두피로 밀어줍니다.
2
2단계
만두피 중앙에 고기 만두소를 올립니다. 먼저 만두피의 반대쪽 두 가장자리를 잡아 함께 모으고, 다른 반대쪽 두 가장자리를 잡아 모아 네 개의 작은 구멍이 보이도록 합니다.
3
3단계
네 개의 구멍에 각각 완두콩, 햄, 달걀 흰자, 달걀 노른자를 채워 넣어 사색의 날 사희만두를 만듭니다.
4
4단계
찜통에 날 만두를 넣고 센 불에서 약 8분간 익을 때까지 찜니다.
