시금치 숙주나물 국

Name: 시금치 숙주나물 국
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 200 g 시금치 (깨끗이 골라 씻어 한 입 크기로 자른 뒤 데쳐 물기를 빼 놓음); 100 g 숙주나물 (끝을 다듬어 깨끗이 씻고 너무 길면 몇 번 잘라 데쳐 물기를 빼 놓음); 100 g 개고기 (힘줄을 제거하고 3cm 길이, 1cm 너비의 가는 채로 썬다); 50 g 된장; 15 g 고추장; 500 ml 맑은 쌀국물; 10 g 간장 (개고기 양념용); 10 g 다진 마늘; 5 g 참기름 (일부는 양념용, 일부는 마무리용); 10 g 실파 채; 2 g 후춧가루; 5 g 생강채; 1 g MSG; 25 g 콩기름 (볶음용)

개고기를 잘게 썰어 시금치와 콩나물을 함께 넣고 끓인 전통 한국 탕으로, 된장과 고추장을 넣어 깊고 구수한 맛을 내는 요리.

35분

쉬움

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재료

시금치 (깨끗이 골라 씻어 한 입 크기로 자른 뒤 데쳐 물기를 빼 놓음) 200 g

숙주나물 (끝을 다듬어 깨끗이 씻고 너무 길면 몇 번 잘라 데쳐 물기를 빼 놓음) 100 g

개고기 (힘줄을 제거하고 3cm 길이, 1cm 너비의 가는 채로 썬다) 100 g

된장 50 g

고추장 15 g

맑은 쌀국물 500 ml

간장 (개고기 양념용) 10 g

다진 마늘 10 g

참기름 (일부는 양념용, 일부는 마무리용) 5 g

실파 채 10 g

후춧가루 2 g

생강채 5 g

MSG 1 g

콩기름 (볶음용) 25 g

조리 방법

재료 데치기

시금치는 골라 깨끗이 씻고, 숙주나물은 끝을 다듬어 깨끗이 씻은 뒤 너무 길면 몇 번 잘라둔다. 시금치와 숙주나물을 각각 끓는 물에 데친 다음 건져 물기를 빼고 준비한다.

개고기 양념하기

개고기의 힘줄을 제거하고 길이 3cm, 너비 1cm의 가는 채로 썰어 도자기 볼에 넣은 후 간장, 다진 마늘, 참기름, 실파 채, 생강채, 후춧가루를 더해 잘 섞고 양념이 배도록 재워둔다.

볶아 국 만들기

웍을 센 불에 달군 뒤 콩기름을 넣고 70% 정도 달궈지면 개고기 채를 넣어 잠시 볶고, 맑은 쌀국물을 부어 넣은 다음 된장과 고추장을 더해 골고루 섞이게 저으면서 센 불에서 끓인다. 숙주나물을 넣어 잠시 익히고, 시금치를 더한 뒤 참기름을 살짝 뿌려 그릇에 담아 낸다.