Суп со шпинатом и ростками фасоли

Name: Суп со шпинатом и ростками фасоли
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 200 g Шпинат (перебрать, вымыть, нарезать кусочками, бланшировать и дать стечь воде); 100 g Ростки маша (обрезать кончики, перебрать и вымыть, при необходимости нарезать несколько раз, если слишком длинные, бланшировать и дать стечь воде); 100 g Собачье мясо (удалить плёнки, нарезать тонкими полосками длиной 3 см и шириной 1 см); 50 g Жёлтая соевая паста; 15 g Паста из острого перца; 500 ml Прозрачный рисовый отвар; 10 g Соевый соус (для маринования собачьего мяса); 10 g Измельчённый чеснок; 5 g Кунжутное масло (часть для маринования, часть для подачи в готовом виде); 10 g Нарезанный зелёный лук; 2 g Молотый перец; 5 g Нарезанный имбирь; 1 g Глутамат натрия; 25 g Соевое масло (для обжаривания)

Традиционный корейский суп, приготовленный из мелко нарезанной собачины, шпината и соевых ростков, приправленный соевой пастой и острой перцовой пастой для насыщенного, пикантного вкуса.

35 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Шпинат (перебрать, вымыть, нарезать кусочками, бланшировать и дать стечь воде) 200 g

Ростки маша (обрезать кончики, перебрать и вымыть, при необходимости нарезать несколько раз, если слишком длинные, бланшировать и дать стечь воде) 100 g

Собачье мясо (удалить плёнки, нарезать тонкими полосками длиной 3 см и шириной 1 см) 100 g

Жёлтая соевая паста 50 g

Паста из острого перца 15 g

Прозрачный рисовый отвар 500 ml

Соевый соус (для маринования собачьего мяса) 10 g

Измельчённый чеснок 10 g

Кунжутное масло (часть для маринования, часть для подачи в готовом виде) 5 g

Нарезанный зелёный лук 10 g

Молотый перец 2 g

Нарезанный имбирь 5 g

Глутамат натрия 1 g

Соевое масло (для обжаривания) 25 g

Инструкции

Бланшировать ингредиенты

Перебрать и тщательно вымыть шпинат; обрезать кончики ростков маша, перебрать и вымыть, при необходимости разрезать несколько раз, если они слишком длинные; бланшировать кусочки шпината и ростки маша отдельно в кипящей воде, извлечь, дать стечь лишней воде и отложить в сторону.

Замариновать собачье мясо

Удалить плёнки с собачьего мяса, нарезать тонкими полосками длиной 3 см и шириной 1 см, поместить в керамическую миску, добавить соевый соус, измельчённый чеснок, кунжутное масло, нарезанный зелёный лук, нарезанный имбирь и молотый перец, тщательно перемешать и замариновать до насыщения вкусом.

Обжарить для приготовления супа

Разогреть вок на сильном огне, добавить соевое масло, нагреть примерно до 70% мощности, добавить полоски собачьего мяса и быстро обжарить, влить прозрачный рисовый отвар, добавить жёлтую соевую пасту и пасту из острого перца, перемешать до равномерного распределения, довести до кипения на сильном огне, добавить ростки маша и кратко проварить, затем добавить шпинат, полить кунжутным маслом, подать в миске — блюдо готово.