شوربة السبانخ وبراعم الفاصوليا
حساء كوري تقليدي يُحضّر من لحم الكلاب المبشّر والسبانخ وبراعم فول الصويا، ويُتبّل بمعجون فول الصويا ومعجون الفلفل الحار ليمنحه نكهةً غنيةً ولذيذة.
المكونات
سبانخ (منقّاة، مغسولة، مقطّعة إلى قطع، مبيَّضة ومصفّاة)
200 g
براعم الفاصوليا الخضراء (تُقصّ الأطراف، منقّاة ومغسولة، تُقطَّع عدّة مرات إذا كانت طويلة جدًّا، مبيَّضة ومصفّاة)
100 g
لحم الكلاب (تُزال الغلالة، ويُقطَّع إلى شرائط رفيعة بطول 3 سم وعرض 1 سم)
100 g
معجون فول الصويا الأصفر
50 g
معجون الفلفل الحار
15 g
مرق الأرز الصافي
500 ml
صلصة الصويا (لتتبيل لحم الكلاب)
10 g
ثوم مفروم
10 g
زيت السمسم (جزء للتتبيل، وجزه للتشطيب عند التقديم)
5 g
بصل أخضر مفروم
10 g
فلفل مطحون
2 g
زنجبيل مفروم
5 g
غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)
1 g
زيت فول الصويا (للقلْي السريع)
25 g
الخطوات
1
تبييض المكونات
تُنقّى السبانخ وتُغسل جيّدًا؛ تُقصّ أطراف براعم الفاصوليا الخضراء، وتُنقّى وتُغسل، وتُقطَّع عدّة مرات إذا كانت طويلة جدًّا؛ تُبيَّض قطع السبانخ وبراعم الفاصوليا الخضراء كلٌّ على حدة في ماء مغلي، وتُرفع، ويُصرَّف الماء الفائض، وتُترك جانبًا.
2
تتبيل لحم الكلاب
تُزال الغلالة عن لحم الكلاب، ويُقطَّع إلى شرائط رفيعة بطول 3 سم وعرض 1 سم، ويوضع في وعاء خزفي، وتُضاف صلصة الصويا والثوم المفروم وزيت السمسم والبصل الأخضر المفروم والزنجبيل المفروم والفلفل المطحون، وتُمزج جيّدًا، وتُترك لتتتبّل حتى تتشرّب النكهات.
3
القلْي السريع لصنع الشوربة
يُسخَّن الووك على نار قوية، ويُضاف زيت فول الصويا، ويُسخَّن حتى يبلغ نحو 70٪ من الحرارة، وتُضاف شرائط لحم الكلاب وتُقلّى قليلًا، ويُسكب مرق الأرز الصافي، ويُضاف معجون فول الصويا الأصفر ومعجون الفلفل الحار، وتُحرَّك حتى تمتزج بالتساوي، وتُغلى على نار قوية، وتُضاف براعم الفاصوليا الخضراء وتُطهى قليلًا، ثم تُضاف السبانخ، ويُرشّ زيت السمسم، وتُقدَّم في وعاء، وتكون جاهزة.
