Spinat- und Bohnensprossensuppe

Name: Spinat- und Bohnensprossensuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 200 g Spinat (sauber verlesen, gewaschen, in Segmente geschnitten, blanchiert und abgetropft); 100 g Mungobohnensprossen (Enden kürzen, sauber verlesen und gewaschen, bei sehr langen Sprossen einige Male durchschneiden, blanchiert und abgetropft); 100 g Hundefleisch (Faszien entfernen, in dünne Streifen von 3 cm Länge und 1 cm Breite schneiden); 50 g Gelbe Sojabohnenpaste; 15 g Chilipaste; 500 ml Klare Reissuppe; 10 g Sojasauce (zum Marinieren des Hundefleischs); 10 g Gehackter Knoblauch; 5 g Sesamöl (ein Teil zum Marinieren, ein Teil zum Verfeinern beim Servieren); 10 g Geschnittene Frühlingszwiebel; 2 g Gemahlener Pfeffer; 5 g Geschnittener Ingwer; 1 g Geschmacksverstärker (MSG); 25 g Sojaöl (zum Anbraten)

Eine traditionelle koreanische Suppe aus zerkleinertem Hundefleisch, Spinat und Sojasprossen, gewürzt mit Sojabohnenpaste und Chilipaste für einen reichhaltigen, herzhaften Geschmack.

35 Min.

Einfach

0 Favoriten

Zutaten

Spinat (sauber verlesen, gewaschen, in Segmente geschnitten, blanchiert und abgetropft) 200 g

Mungobohnensprossen (Enden kürzen, sauber verlesen und gewaschen, bei sehr langen Sprossen einige Male durchschneiden, blanchiert und abgetropft) 100 g

Hundefleisch (Faszien entfernen, in dünne Streifen von 3 cm Länge und 1 cm Breite schneiden) 100 g

Gelbe Sojabohnenpaste 50 g

Chilipaste 15 g

Klare Reissuppe 500 ml

Sojasauce (zum Marinieren des Hundefleischs) 10 g

Gehackter Knoblauch 10 g

Sesamöl (ein Teil zum Marinieren, ein Teil zum Verfeinern beim Servieren) 5 g

Geschnittene Frühlingszwiebel 10 g

Gemahlener Pfeffer 2 g

Geschnittener Ingwer 5 g

Geschmacksverstärker (MSG) 1 g

Sojaöl (zum Anbraten) 25 g

Anleitung

Zutaten blanchieren

Den Spinat verlesen und waschen; die Enden der Mungobohnensprossen kürzen, sauber verlesen und waschen, die Sprossen bei sehr langen Exemplaren einige Male durchschneiden; die Spinatssegmente und die Mungobohnensprossen separat in kochendem Wasser blanchieren, herausnehmen, überschüssiges Wasser abgießen und beiseitestellen.

Hundefleisch marinieren

Die Faszien vom Hundefleisch entfernen, in dünne Streifen von 3 cm Länge und 1 cm Breite schneiden, in eine Keramikschüssel geben, Sojasauce, gehackten Knoblauch, Sesamöl, geschnittene Frühlingszwiebel, geschnittenen Ingwer und gemahlenen Pfeffer hinzufügen, gut vermischen und marinieren, bis es aromatisch ist.

Unter Rühren braten, um die Suppe zuzubereiten

Einen Wok bei starker Hitze erhitzen, Sojaöl hinzufügen, auf etwa 70 % Hitze erhitzen, die Hundefleischstreifen hinzufügen und kurz unter Rühren anbraten, die klare Reissuppe angießen, gelbe Sojabohnenpaste und Chilipaste hinzufügen, gleichmäßig unterrühren, bei starker Hitze zum Kochen bringen, Mungobohnensprossen hinzufügen und kurz garen, dann den Spinat hinzufügen, mit Sesamöl beträufeln, in einer Schüssel servieren, und die Suppe ist fertig.