Soupe d'épinards et de pousses de soja

Name: Soupe d'épinards et de pousses de soja
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 200 g Épinards (triés, lavés, coupés en segments, blanchis et égouttés); 100 g Pousses de soja (couper les extrémités, trier et laver, couper quelques fois si très longues, blanchir et égoutter); 100 g Viande de chien (retirer les fascias, couper en fines lanières de 3 cm de long et 1 cm de large); 50 g Pâte de soja jaune; 15 g Pâte de piment; 500 ml Bouillie de riz claire; 10 g Sauce soja (pour mariner la viande de chien); 10 g Ail haché; 5 g Huile de sésame (une partie pour mariner, une partie pour finir lors du service); 10 g Ciboule émincée; 2 g Poivre moulu; 5 g Gingembre émincé; 1 g MSG; 25 g Huile de soja (pour faire sauter)

Une soupe traditionnelle coréenne préparée avec de la viande de chien émincée, des épinards et des pousses de soja, assaisonnée avec de la pâte de soja et de la pâte de piment pour une saveur riche et savoureuse.

35 min

Facile

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Ingrédients

Épinards (triés, lavés, coupés en segments, blanchis et égouttés) 200 g

Pousses de soja (couper les extrémités, trier et laver, couper quelques fois si très longues, blanchir et égoutter) 100 g

Viande de chien (retirer les fascias, couper en fines lanières de 3 cm de long et 1 cm de large) 100 g

Pâte de soja jaune 50 g

Pâte de piment 15 g

Bouillie de riz claire 500 ml

Sauce soja (pour mariner la viande de chien) 10 g

Ail haché 10 g

Huile de sésame (une partie pour mariner, une partie pour finir lors du service) 5 g

Ciboule émincée 10 g

Poivre moulu 2 g

Gingembre émincé 5 g

MSG 1 g

Huile de soja (pour faire sauter) 25 g

Instructions

Blanchir les ingrédients

Trier et laver soigneusement les épinards ; couper les extrémités des pousses de soja, trier et laver, couper les pousses quelques fois si elles sont très longues ; blanchir séparément les segments d'épinards et les pousses de soja dans l'eau bouillante, retirer, égoutter l'excédent d'eau et réserver.

Mariner la viande de chien

Retirer les fascias de la viande de chien, couper en fines lanières de 3 cm de long et 1 cm de large, placer dans un bol en céramique, ajouter la sauce soja, l'ail haché, l'huile de sésame, la ciboule émincée, le gingembre émincé et le poivre moulu, bien mélanger et laisser mariner pour que les saveurs se développent.

Faire revenir pour préparer la soupe

Faire chauffer un wok à feu vif, ajouter l'huile de soja, chauffer jusqu'à environ 70 % de la température, ajouter les lanières de viande de chien et faire revenir brièvement, verser la bouillie de riz claire, ajouter la pâte de soja jaune et la pâte de piment, remuer pour mélanger uniformément, porter à ébullition à feu vif, ajouter les pousses de soja et cuire brièvement, puis ajouter les épinards, arroser d'huile de sésame, servir dans un bol, et c'est prêt.