Sopa de espinaca y brotes de frijol mungo

Name: Sopa de espinaca y brotes de frijol mungo
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 200 g Espinaca (seleccionada, lavada, cortada en segmentos, escaldada y escurrida); 100 g Brotes de frijol mungo (se cortan los extremos, se seleccionan, lavan y, si son muy largos, se cortan en trozos; se escaldan y escurren); 100 g Carne de perro (se retira la fascia, se corta en tiras finas de 3 cm de largo y 1 cm de ancho); 50 g Pasta de soja amarilla; 15 g Pasta de ají; 500 ml Caldo de arroz claro; 10 g Salsa de soja (para marinar la carne de perro); 10 g Ajo picado; 5 g Aceite de sésamo (parte para marinar, parte para terminar al servir); 10 g Cebolleta en juliana; 2 g Pimienta molida; 5 g Jengibre en juliana; 1 g Glutamato monosódico; 25 g Aceite de soja (para saltear)

Una sopa tradicional coreana hecha con carne de perro desmenuzada, espinacas y brotes de soja, sazonada con pasta de soja y pasta de chile para un sabor rico y sabroso.

35 min

Fácil

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Sopa de espinaca y brotes de frijol mungo

Ingredientes

Espinaca (seleccionada, lavada, cortada en segmentos, escaldada y escurrida) 200 g

Brotes de frijol mungo (se cortan los extremos, se seleccionan, lavan y, si son muy largos, se cortan en trozos; se escaldan y escurren) 100 g

Carne de perro (se retira la fascia, se corta en tiras finas de 3 cm de largo y 1 cm de ancho) 100 g

Pasta de soja amarilla 50 g

Pasta de ají 15 g

Caldo de arroz claro 500 ml

Salsa de soja (para marinar la carne de perro) 10 g

Ajo picado 10 g

Aceite de sésamo (parte para marinar, parte para terminar al servir) 5 g

Cebolleta en juliana 10 g

Pimienta molida 2 g

Jengibre en juliana 5 g

Glutamato monosódico 1 g

Aceite de soja (para saltear) 25 g

Instrucciones

Escaldar los ingredientes

Seleccionar y lavar bien la espinaca; cortar los extremos de los brotes de frijol mungo, seleccionarlos, lavarlos y, si son muy largos, cortarlos en trozos; escaldar los segmentos de espinaca y los brotes de frijol mungo por separado en agua hirviendo, retirarlos, escurrir el exceso de agua y reservar.

Marinar la carne de perro

Retirar la fascia de la carne de perro, cortarla en tiras finas de 3 cm de largo y 1 cm de ancho, colocarla en un bol de cerámica, agregar la salsa de soja, el ajo picado, el aceite de sésamo, la cebolleta en juliana, el jengibre en juliana y la pimienta molida, mezclar bien y marinar hasta que adquiera sabor.

Saltear para preparar la sopa

Calentar un wok a fuego alto, agregar el aceite de soja, calentar hasta que alcance aproximadamente el 70% de su temperatura, agregar las tiras de carne de perro y saltear brevemente, verter el caldo de arroz claro, agregar la pasta de soja amarilla y la pasta de ají, mezclar para integrar bien, llevar a ebullición a fuego alto, agregar los brotes de frijol mungo y cocinar brevemente, luego agregar la espinaca, rociar con aceite de sésamo, servir en un bol y listo.