Raviolis des quatre joies

Name: Raviolis des quatre joies
Prep time: 30 min
Cook time: 8 min
Total time: 38 min
Ingredients: 500 g Farine blanche raffinée (pétrir avec de l'eau tiède); 600 g Garniture de viande fraîche; une pincée Petits pois (à garnir dans les trous); une pincée Jambon (à garnir dans les trous); une pincée Blanc d'œuf (à garnir dans les trous); une pincée Jaune d'œuf (à garnir dans les trous); une pincée Champignons shiitake émincés (à garnir dans les trous); 200 g Eau tiède (pour la pâte)

Un dim sum traditionnel du Zhejiang : des dumplings cuits à la vapeur avec une garniture de viande, enveloppés dans de la pâte, finis avec quatre ouvertures, chacune remplie d'un ingrédient de couleur bien distincte.

38 min

Facile

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Ingrédients

Farine blanche raffinée (pétrir avec de l'eau tiède) 500 g

Garniture de viande fraîche 600 g

Petits pois (à garnir dans les trous) une pincée

Jambon (à garnir dans les trous) une pincée

Blanc d'œuf (à garnir dans les trous) une pincée

Jaune d'œuf (à garnir dans les trous) une pincée

Champignons shiitake émincés (à garnir dans les trous) une pincée

Eau tiède (pour la pâte) 200 g

Instructions

Étape 1

Ajouter 200 g d'eau tiède à 500 g de farine, pétrir soigneusement jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis rouler en un long cylindre, diviser en 40 petites portions et étaler chacune en une galette ronde.

Étape 2

Placer la garniture de viande au centre de la galette. D'abord, pincer ensemble deux bords opposés de la galette, puis pincer les deux autres bords opposés, en laissant quatre petits trous apparents.

Étape 3

Garnir chacun des quatre trous respectivement avec des petits pois, du jambon, du blanc d'œuf et du jaune d'œuf pour créer le ravioli cru aux quatre couleurs des Quatre Joies.

Étape 4

Placer les raviolis crus dans un panier de cuisson à la vapeur et cuire à la vapeur à feu vif pendant environ 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.