Corail de crabe en deux versions

Name: Corail de crabe en deux versions
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 200 g corail de crabe; 200 g huile de crabe; 200 g blanc d'œuf; 75 g fécule de châtaigne d'eau; 75 g farine; une pincée ciboule et gingembre; une pincée vin de Shaoxing; une pincée sel fin; une pincée sucre; une pincée coriandre ciselée; une pincée poivre blanc; à volonté saindoux (pour faire revenir)

Un plat huaiyang dont les ingrédients principaux sont l'huile de crabe et les œufs de crabe, préparé selon deux méthodes de cuisson : le sauté et la friture.

30 min

Facile

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Ingrédients

corail de crabe 200 g

huile de crabe 200 g

blanc d'œuf 200 g

fécule de châtaigne d'eau 75 g

farine 75 g

ciboule et gingembre une pincée

vin de Shaoxing une pincée

sel fin une pincée

sucre une pincée

coriandre ciselée une pincée

poivre blanc une pincée

saindoux (pour faire revenir) à volonté

Instructions

Étape 1

Préparez d'abord le corail de crabe. Faites chauffer le saindoux dans un wok, ajoutez la ciboule et le gingembre, puis incorporez le corail de crabe avec le vin de Shaoxing, le sel et le sucre. Faites revenir jusqu'à cuisson complète, puis transférez sur un plat de service.

Étape 2

Dans un bol, fouettez ensemble le blanc d'œuf, le sel, la fécule de châtaigne d'eau et la farine afin d'obtenir une pâte fine. Incorporez l'huile de crabe jusqu'à ce que les morceaux soient bien enrobés. Plongez les morceaux un par un dans un wok d'huile bien chaude à feu vif et faites-les frire jusqu'à cuisson complète. Retirez-les et disposez les morceaux d'huile de crabe frits autour du corail de crabe sur le plat. Terminez en parsemant une petite quantité de coriandre ciselée et de poivre blanc sur le corail de crabe.