Huevas de cangrejo de dos formas

Name: Huevas de cangrejo de dos formas
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 200 g huevas de cangrejo; 200 g aceite de cangrejo; 200 g clara de huevo; 75 g fécula de castaña de agua; 75 g harina; una pizca cebolleta y jengibre; una pizca vino de Shaoxing; una pizca sal fina; una pizca azúcar; una pizca cilantro picado; una pizca pimienta blanca; al gusto manteca de cerdo (para saltear)

Un plato de Huaiyang que presenta aceite de cangrejo y huevas de cangrejo como ingredientes principales, preparado utilizando dos métodos de cocción: salteado y fritura profunda.

30 min

Fácil

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Ingredientes

huevas de cangrejo 200 g

aceite de cangrejo 200 g

clara de huevo 200 g

fécula de castaña de agua 75 g

harina 75 g

cebolleta y jengibre una pizca

vino de Shaoxing una pizca

sal fina una pizca

azúcar una pizca

cilantro picado una pizca

pimienta blanca una pizca

manteca de cerdo (para saltear) al gusto

Instrucciones

Paso 1

Primero prepara las huevas de cangrejo. Calienta la manteca de cerdo en un wok, añade la cebolleta y el jengibre, luego incorpora las huevas de cangrejo junto con el vino de Shaoxing, la sal y el azúcar. Saltea hasta que estén bien cocidas y luego transfiérelas a un plato de servir.

Paso 2

En un bol, bate la clara de huevo, la sal, la fécula de castaña de agua y la harina hasta formar una masa fina. Incorpora el aceite de cangrejo hasta que quede uniformemente cubierto. Introduce las piezas una por una en un wok con aceite caliente a fuego fuerte y fríe hasta que estén bien cocidas. Retira y coloca los trozos fritos de aceite de cangrejo alrededor de las huevas de cangrejo en el plato. Termina espolvoreando una pequeña cantidad de cilantro picado y pimienta blanca sobre las huevas de cangrejo.