Siu Mai

Name: Siu Mai
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Ingredients: 180 g Crevettes fraîches (décortiquées, déveinées, lavées et séchées; la moitié en dés, l'autre moitié réduite en pâte); 60 g Porc demi-gras demi-maigre (lavé, séché, haché); 2 Champignons shiitake séchés (trempés jusqu'à ce qu'ils soient tendres, coupés en dés); 2 Châtaignes d'eau (épluchées, coupées en dés); 2 Jaunes d'œufs salés (coupés en 12 parts égales); 12 Feuilles de wonton cantonaises; 1 tsp Sucre; 1 tsp Jus de gingembre; 1.5 tsp Sauce soja légère; 1.5 tsp Fécule de maïs; 0.5 tsp Huile de sésame; Poivre blanc, a pinch

Dim sum cantonais (siu mai) préparé avec une garniture de crevettes fraîches, de porc, de champignons shiitake séchés et de châtaignes d'eau, le tout enveloppé dans des feuilles de wonton.

45 min

Facile

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Ingrédients

Crevettes fraîches (décortiquées, déveinées, lavées et séchées; la moitié en dés, l'autre moitié réduite en pâte) 180 g

Porc demi-gras demi-maigre (lavé, séché, haché) 60 g

Champignons shiitake séchés (trempés jusqu'à ce qu'ils soient tendres, coupés en dés) 2

Châtaignes d'eau (épluchées, coupées en dés) 2

Jaunes d'œufs salés (coupés en 12 parts égales) 2

Feuilles de wonton cantonaises 12

Sucre 1 tsp

Jus de gingembre 1 tsp

Sauce soja légère 1.5 tsp

Fécule de maïs 1.5 tsp

Huile de sésame 0.5 tsp

Poivre blanc a pinch

Instructions

Préparer les champignons

Faire tremper les champignons shiitake séchés jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis les couper en dés.

Préparer les crevettes

Décortiquer et déveiner les crevettes fraîches, puis les laver et les sécher. Couper la moitié des crevettes en dés et piler l'autre moitié en pâte.

Préparer le porc

Laver et sécher le porc, puis le hacher.

Préparer les châtaignes d'eau

Éplucher et couper les châtaignes d'eau en dés.

Mélanger la farce

Combiner la pâte de crevettes, les crevettes coupées en dés et le porc haché. Bien mélanger et ajouter les assaisonnements pour mariner brièvement. Incorporer les champignons et les châtaignes d'eau coupés en dés jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Diviser en 12 parts égales.