Raviolis vapeur farcis à la soupe

Name: Raviolis vapeur farcis à la soupe
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Ingredients: 250 g farine blanche raffinée (ingrédient principal); 70 g farine de riz gluant (ingrédient principal); 70 g fécule (ingrédient principal); 500 g poitrine de porc parée (ingrédient principal, hachée); 500 g gelée de soupe (ingrédient principal); 50 g saindoux fondu (assaisonnement); 10 g huile de sésame (assaisonnement); 8 g sucre blanc (assaisonnement); 8 g sauce soja (assaisonnement); 8 g sel (assaisonnement); 10 g glutamate monosodique (assaisonnement); 100 g jus de ciboule et de gingembre (assaisonnement)

Un ravioli de spécialité de style Hunan avec une enveloppe fine et délicate, une garniture fraîche et une généreuse quantité de bouillon savoureux à l'intérieur.

45 min

Facile

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Ingrédients

farine blanche raffinée (ingrédient principal) 250 g

farine de riz gluant (ingrédient principal) 70 g

fécule (ingrédient principal) 70 g

poitrine de porc parée (ingrédient principal, hachée) 500 g

gelée de soupe (ingrédient principal) 500 g

saindoux fondu (assaisonnement) 50 g

huile de sésame (assaisonnement) 10 g

sucre blanc (assaisonnement) 8 g

sauce soja (assaisonnement) 8 g

sel (assaisonnement) 8 g

glutamate monosodique (assaisonnement) 10 g

jus de ciboule et de gingembre (assaisonnement) 100 g

Instructions

Préparer la farce

Hacher le porc, en prendre la moitié et la placer dans une casserole. Ajouter la gelée de soupe, le sel, le glutamate monosodique, la sauce soja et le sucre blanc, puis mélanger pour combiner. Incorporer le jus de ciboule et de gingembre, mélanger soigneusement jusqu'à ce que la farce devienne élastique, puis ajouter le saindoux fondu et l'huile de sésame et bien mélanger. Ensuite, émietter la gelée de soupe restante, l'incorporer à la farce de viande, et la farce est prête.

Préparer les enveloppes de raviolis

Mélanger la farine blanche raffinée, la fécule, la farine de riz gluant et le sucre blanc jusqu'à obtenir un mélange homogène. Former un puits au centre du mélange de farines, y verser d'abord de l'eau presque bouillante, et remuer jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la neige en flocons. Laisser refroidir légèrement, puis ajouter de l'eau froide, pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse. Rouler la pâte en un long cylindre, la diviser en 40 petits morceaux, puis abaisser chaque morceau en une fine enveloppe ronde à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Façonner et cuire les raviolis à la vapeur

Placer une enveloppe de ravioli dans la paume de la main, y déposer une portion de farce, et plisser les bords pour former une forme de ravioli cuit à la vapeur. Disposer les raviolis dans un panier de cuisson à la vapeur, couvrir hermétiquement. Utiliser un feu vif pour générer une vapeur abondante, cuire à la vapeur jusqu'à cuisson complète, puis retirer et servir.