Пельмени с суповой начинкой на пару

Name: Пельмени с суповой начинкой на пару
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Ingredients: 250 g пшеничная мука высшего сорта (основной ингредиент); 70 g клейкая рисовая мука (основной ингредиент); 70 g крахмал (основной ингредиент); 500 g свиная грудинка без шкурки (основной ингредиент, измельчённая); 500 g бульонное желе (основной ингредиент); 50 g вытопленный свиной жир (приправа); 10 g кунжутное масло (приправа); 8 g сахарный песок (приправа); 8 g соевый соус (приправа); 8 g соль (приправа); 10 g глутамат натрия (приправа); 100 g сок из зелёного лука и имбиря (приправа)

Хунаньские пельмени с тонкой нежной оболочкой, свежей начинкой и щедрым количеством наваристого бульона внутри.

45 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

пшеничная мука высшего сорта (основной ингредиент) 250 g

клейкая рисовая мука (основной ингредиент) 70 g

крахмал (основной ингредиент) 70 g

свиная грудинка без шкурки (основной ингредиент, измельчённая) 500 g

бульонное желе (основной ингредиент) 500 g

вытопленный свиной жир (приправа) 50 g

кунжутное масло (приправа) 10 g

сахарный песок (приправа) 8 g

соевый соус (приправа) 8 g

соль (приправа) 8 g

глутамат натрия (приправа) 10 g

сок из зелёного лука и имбиря (приправа) 100 g

Инструкции

Приготовление начинки

Пропустите свинину через мясорубку, возьмите половину и положите в кастрюлю. Добавьте бульонное желе, соль, глутамат натрия, соевый соус и сахар, затем перемешайте. Влейте сок из зелёного лука и имбиря, тщательно перемешайте до тех пор, пока начинка не станет упругой, затем добавьте вытопленный свиной жир и кунжутное масло и хорошо перемешайте. Далее раскрошите оставшееся бульонное желе, вмешайте его в мясную начинку — начинка готова.

Приготовление теста для пельменей

Смешайте пшеничную муку высшего сорта, крахмал, клейкую рисовую муку и сахар до однородности. Сделайте углубление в центре мучной смеси, влейте сначала почти кипящую воду и перемешивайте, пока смесь не станет похожа на хлопья снега. Слегка остудите, затем добавьте холодную воду и замесите до гладкости. Сформируйте из теста длинный цилиндр, разделите на 40 маленьких кусочков, затем раскатайте каждый кусочек в тонкую круглую лепёшку с помощью скалки.

Формовка и варка на пару

Положите лепёшку на ладонь, добавьте порцию начинки и защипните края, формируя пельмень для варки на пару. Выложите пельмени в пароварку, плотно закройте крышку. Доведите до кипения на сильном огне, чтобы образовалось много пара, готовьте на пару до полной готовности, затем извлеките и подавайте.