Dumplings al vapor rellenos de sopa

Name: Dumplings al vapor rellenos de sopa
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Ingredients: 250 g harina de trigo refinada (ingrediente principal); 70 g harina de arroz glutinoso (ingrediente principal); 70 g almidón (ingrediente principal); 500 g panceta de cerdo recortada (ingrediente principal, picada); 500 g gelatina de sopa (ingrediente principal); 50 g manteca de cerdo clarificada (condimento); 10 g aceite de sésamo (condimento); 8 g azúcar blanca (condimento); 8 g salsa de soja (condimento); 8 g sal (condimento); 10 g glutamato monosódico (condimento); 100 g jugo de cebolleta y jengibre (condimento)

Un dumpling especialidad de estilo Hunan, con una envoltura fina y delicada, relleno fresco y una generosa cantidad de caldo sabroso en su interior.

45 min

Fácil

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Ingredientes

harina de trigo refinada (ingrediente principal) 250 g

harina de arroz glutinoso (ingrediente principal) 70 g

almidón (ingrediente principal) 70 g

panceta de cerdo recortada (ingrediente principal, picada) 500 g

gelatina de sopa (ingrediente principal) 500 g

manteca de cerdo clarificada (condimento) 50 g

aceite de sésamo (condimento) 10 g

azúcar blanca (condimento) 8 g

salsa de soja (condimento) 8 g

sal (condimento) 8 g

glutamato monosódico (condimento) 10 g

jugo de cebolleta y jengibre (condimento) 100 g

Instrucciones

Preparar el relleno

Pica la carne de cerdo, toma la mitad y colócala en una olla. Añade la gelatina de sopa, la sal, el glutamato monosódico, la salsa de soja y el azúcar blanca, luego revuelve para combinar. Incorpora el jugo de cebolleta y jengibre, mezcla bien hasta que el relleno quede elástico, después añade la manteca de cerdo clarificada y el aceite de sésamo, y mezcla bien. A continuación, desmenuza la gelatina de sopa restante, mézclala con el relleno de carne y el relleno estará listo.

Preparar las obleas de los dumplings

Mezcla la harina de trigo refinada, el almidón, la harina de arroz glutinoso y el azúcar blanca hasta que estén bien integrados. Haz un hueco en el centro de la mezcla de harinas, vierte primero agua casi hirviendo y remueve hasta que la mezcla tenga un aspecto de copos de nieve. Deja que se enfríe un poco, después añade agua fría y amasa hasta que quede suave. Forma un cilindro largo con la masa, divídelo en 40 porciones pequeñas y, con un rodillo, estira cada porción hasta obtener una oblea redonda y fina.

Envolver y cocinar al vapor los dumplings

Coloca una oblea sobre la palma de la mano, añade una porción de relleno y pliega los bordes para dar forma de dumpling al vapor. Dispón los dumplings en una cesta vaporera y tapa bien. Usa fuego fuerte para generar mucho vapor, cocina al vapor hasta que estén completamente hechos, después retíralos y sírvelos.