Pollo Envuelto en Papel

Name: Pollo Envuelto en Papel
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Ingredients: 1000 g Pechuga de pollo (quitar tendones, lavar, cortar en piezas de 4 cm de largo, 0.5 cm de ancho y 0.1 cm de grosor); al gusto Papel celofán (para envolver el pollo); 10 g Cebolla de verdeo (picada); 10 g Jengibre (picado); 1 g GMS; 4 g Sal refinada; 20 g Vino de Shaoxing; 100 g Aceite de sésamo (para marinar); 1000 g Aceite de cacahuate (para freír); al gusto Tallos de cilantro (para atar los paquetes)

Un plato clásico de Shandong que presenta pollo tierno y crujiente envuelto en celofán y frito, con un rico aroma sabroso.

50 min

Fácil

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Ingredientes

Pechuga de pollo (quitar tendones, lavar, cortar en piezas de 4 cm de largo, 0.5 cm de ancho y 0.1 cm de grosor) 1000 g

Papel celofán (para envolver el pollo) al gusto

Cebolla de verdeo (picada) 10 g

Jengibre (picado) 10 g

GMS 1 g

Sal refinada 4 g

Vino de Shaoxing 20 g

Aceite de sésamo (para marinar) 100 g

Aceite de cacahuate (para freír) 1000 g

Tallos de cilantro (para atar los paquetes) al gusto

Instrucciones

Preparación y Marinado

Quite los tendones de las pechugas de pollo, lave y corte en piezas de 4 cm de largo, 0.5 cm de ancho y 0.1 cm de grosor. Añada la cebolla de verdeo picada, el jengibre picado, el GMS, la sal refinada, el vino de Shaoxing y el aceite de sésamo, y marine hasta que esté sazonado.

Envoltura

Envuelva cada porción individualmente en papel celofán formando un rectángulo de 5 cm de largo por 3 cm de ancho, dejando una pequeña esquina del papel expuesta en cada uno. Ate la abertura con un tallo de cilantro.

Fritura

Coloque aceite de cacahuate en un wok y caliente hasta que esté al 40% de calor (aproximadamente 100 °C). Añada con cuidado las piezas de pollo envueltas en papel una por una y fría hasta que estén de un amarillo albaricoque y bien cocidas.

Emplatado

Retire y escurra el aceite, luego disponga ordenadamente en un plato de servicio. Al comer, levante cada pieza por la esquina de papel expuesta y retire el celofán antes de disfrutar.