دجاج ملفوف بالورق

Name: دجاج ملفوف بالورق
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Ingredients: 1000 g صدر دجاج (إزالة الأوتار، الغسل، التقطيع إلى قطع بطول 4 سم، وعرض 0.5 سم، وسماكة 0.1 سم); to taste ورق سيلوفان (لتغليف الدجاج); 10 g بصل أخضر (مفروم); 10 g زنجبيل (مفروم); 1 g الغلوتامات أحادية الصوديوم; 4 g ملح مكرر; 20 g نبيذ شاوشينغ; 100 g زيت السمسم (للتتبيل); 1000 g زيت الفول السوداني (للقلي); to taste سيقان الكزبرة (لربط اللفائف)

طبق كلاسيكي من شاندونغ، يتميز بدجاج طري ومقرمش ملفوف بخيوط السيلوفان ومقلي قلياً عميقاً، بنكهة غنية ولذيذة.

50 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

صدر دجاج (إزالة الأوتار، الغسل، التقطيع إلى قطع بطول 4 سم، وعرض 0.5 سم، وسماكة 0.1 سم) 1000 g

ورق سيلوفان (لتغليف الدجاج) to taste

بصل أخضر (مفروم) 10 g

زنجبيل (مفروم) 10 g

الغلوتامات أحادية الصوديوم 1 g

ملح مكرر 4 g

نبيذ شاوشينغ 20 g

زيت السمسم (للتتبيل) 100 g

زيت الفول السوداني (للقلي) 1000 g

سيقان الكزبرة (لربط اللفائف) to taste

الخطوات

التحضير والتتبيل

أزل الأوتار من صدور الدجاج، اغسلها، وقطعها إلى قطع بطول 4 سم وعرض 0.5 سم وسماكة 0.1 سم. أضف البصل الأخضر المفروم والزنجبيل المفروم والغلوتامات أحادية الصوديوم والملح المكرر ونبيذ شاوشينغ وزيت السمسم، واتركها تتبل حتى تتشبع بالنكهة.

التغليف

لف كل حصة على حدة بورق السيلوفان على شكل مستطيل بطول 5 سم وعرض 3 سم، مع ترك زاوية صغيرة من الورق مكشوفة في كل قطعة. اربط الفتحة بساق كزبرة.

القلي

ضع زيت الفول السوداني في مقلاة الووك وسخنه حتى يصل إلى حوالي 40% من السخونة (حوالي 100 درجة مئوية). أضف قطع الدجاج الملفوفة بالورق واحدة تلو الأخرى بحذر واقلِها حتى يصبح لونها أصفر مشمشي وتنضج تماماً.