만둣국 찐만두

Name: 만둣국 찐만두
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Ingredients: 250 g 정제 밀가루(주재료); 70 g 찹쌀가루(주재료); 70 g 전분(주재료); 500 g 손질한 삼겹살(주재료, 다진 것); 500 g 만둣국 피동(주재료); 50 g 백설태(양념); 10 g 참기름(양념); 8 g 백설탕(양념); 8 g 간장(양념); 8 g 소금(양념); 10 g MSG(양념); 100 g 파 생강즙(양념)

얇고 섬세한 껍질, 신선한 소, 그리고 안에 가득 담긴 고소한 육수가 특징인 후난식 특색 만두.

45분

쉬움

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재료

정제 밀가루(주재료) 250 g

찹쌀가루(주재료) 70 g

전분(주재료) 70 g

손질한 삼겹살(주재료, 다진 것) 500 g

만둣국 피동(주재료) 500 g

백설태(양념) 50 g

참기름(양념) 10 g

백설탕(양념) 8 g

간장(양념) 8 g

소금(양념) 8 g

MSG(양념) 10 g

파 생강즙(양념) 100 g

조리 방법

만두소 만들기

돼지고기를 다져서 반만 냄비에 넣습니다. 만둣국 피동, 소금, MSG, 간장, 백설탕을 넣고 저어 섞습니다. 파 생강즙을 넣고 탄력을 가질 때까지 충분히 저은 다음, 백설태와 참기름을 넣고 잘 섞습니다. 나머지 만둣국 피동은 부수어 고기 속에 섞으면 만두소가 완성됩니다.

만두피 만들기

정제 밀가루, 전분, 찹쌀가루, 백설탕을 골고루 섞습니다. 밀가루 혼합물 중앙에 우물을 판 다음, 먼저 거의 끓는 뜨거운 물을 부어 눈송이처럼 부서지는 모양이 될 때까지 저어줍니다. 약간 식힌 뒤 찬물을 넣고 매끄럽게 반죽합니다. 반죽을 긴 원기둥처럼 밀어 길게 만든 다음 40개의 작은 조각으로 나누고, 밀대를 사용해 각 조각을 얇은 둥근 만두피로 밀어 만듭니다.