Суп из шпината и сушёных морских гребешков
Сушёные гребешки, томлённые со шпинатом и яичными ленточками, дают прозрачный бульон с деликатным вкусом и свежим, аппетитным цветом.
Ингредиенты
Сушёные морские гребешки
10 г
Шпинат
250 г
Яйца (только белки)
2
Кукурузный крахмал
по вкусу
Растительное масло
20 г
Куриный жир
1 ч.л.
Вино для готовки
4 ст.л.
Белый перец
1 ч.л.
Соль
2 ч.л.
Инструкции
1
Шаг 1
Промойте сушёные морские гребешки и поместите их в миску с вином для готовки и водой; замочите на 30 минут. Вымойте шпинат и разберите его на кусочки. Отделите яйца и оставьте только белки.
2
Шаг 2
Готовьте замоченные гребешки на пару над кипящей водой в течение 30 минут, затем извлеките и разберите руками на волокна. Сохраните жидкость от варки на пару.
3
Шаг 3
Разогрейте растительное масло в сковороде, медленно влейте яичные белки и аккуратно перемешайте до образования мягких хлопьев. Извлеките и отложите в сторону.
4
Шаг 4
Доведите оставленную жидкость от гребешков до кипения, добавьте разобранные гребешки, соль и белый перец, затем введите яичные белки. Влейте куриный жир, добавьте шпинат и готовьте до мягкости. Загустите смесью кукурузного крахмала с водой и подавайте.
