Soupe d'épinards aux coquilles Saint-Jacques séchées

Name: Soupe d'épinards aux coquilles Saint-Jacques séchées
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 10 g Coquilles Saint-Jacques séchées; 250 g Épinards; 2 Œufs (blancs uniquement); to taste Fécule de maïs; 20 g Huile de cuisson; 1 tsp Huile de poulet; 4 tbsp Vin de cuisine; 1 tsp Poivre blanc; 2 tsp Sel

Les noix de Saint-Jacques séchées mijotées avec des épinards et des rubans d'œuf produisent un bouillon clair, délicatement parfumé, d'une couleur fraîche et appétissante.

1 h 30 min

Facile

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Soupe d'épinards aux coquilles Saint-Jacques séchées

Ingrédients

Coquilles Saint-Jacques séchées 10 g

Épinards 250 g

Œufs (blancs uniquement) 2

Fécule de maïs to taste

Huile de cuisson 20 g

Huile de poulet 1 tsp

Vin de cuisine 4 tbsp

Poivre blanc 1 tsp

Sel 2 tsp

Instructions

Étape 1

Rincez les coquilles Saint-Jacques séchées et placez-les dans un bol avec le vin de cuisine et l'eau ; laissez tremper pendant 30 minutes. Lavez les épinards et coupez-les en morceaux. Séparez les œufs et ne réservez que les blancs.

Étape 2

Faites cuire à la vapeur les coquilles Saint-Jacques trempées au-dessus d'eau bouillante pendant 30 minutes, puis retirez-les et émincez-les à la main. Réservez le liquide de cuisson.

Étape 3

Faites chauffer l'huile de cuisson dans une poêle, versez lentement les blancs d'œufs et faites-les brouiller doucement en morceaux mous. Retirez et réservez.

Étape 4

Portez le liquide de cuisson des coquilles Saint-Jacques réservé à ébullition, ajoutez les coquilles Saint-Jacques émincées, le sel et le poivre blanc, puis incorporez délicatement les blancs d'œufs. Arrosez d'huile de poulet, ajoutez les épinards et faites cuire juste le temps qu'ils flétrissent. Épaississez avec un mélange de fécule et servez.