Sopa de espinacas y vieiras secas

Name: Sopa de espinacas y vieiras secas
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 10 g Vieiras secas; 250 g Espinacas; 2 Huevos (solo las claras); to taste Maicena; 20 g Aceite de cocina; 1 tsp Aceite de pollo; 4 tbsp Vino de cocina; 1 tsp Pimienta blanca; 2 tsp Sal

Las vieiras secas guisadas con espinacas y cintas de huevo producen un caldo claro y de sabor delicado, con un color fresco y apetitoso.

1 h 30 min

Fácil

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Ingredientes

Vieiras secas 10 g

Espinacas 250 g

Huevos (solo las claras) 2

Maicena to taste

Aceite de cocina 20 g

Aceite de pollo 1 tsp

Vino de cocina 4 tbsp

Pimienta blanca 1 tsp

Sal 2 tsp

Instrucciones

Paso 1

Enjuague las vieiras secas y colóquelas en un tazón con el vino de cocina y agua; remoje durante 30 minutos. Lave las espinacas y córtelas en trozos. Separe los huevos y reserve solo las claras.

Paso 2

Cocine al vapor las vieiras remojadas sobre agua hirviendo durante 30 minutos, luego retírelas y desmenúcelas con las manos. Reserve el líquido de la cocción al vapor.

Paso 3

Caliente el aceite de cocina en una sartén, vierta lentamente las claras de huevo y revuelva suavemente hasta formar trozos suaves de huevo revuelto. Retire y reserve.

Paso 4

Lleve a ebullición el líquido reservado de las vieiras, agregue las vieiras desmenuzadas, la sal y la pimienta blanca, luego incorpore las claras de huevo. Vierta el aceite de pollo, añada las espinacas y cocine hasta que se ablanden. Espese con una mezcla de maicena y sirva.