인삼 용안 닭고기 탕
닭다리를 마른 용안과 미국 인삼과 함께 천천히 끓여 만든 영양 가득한 수프입니다.
재료
닭다리 (씻어서 한입 크기로 토막 내고, 핏물을 빼기 위해 데친 것)
1
용안육 (분리하여 물에 불려 둔 것)
50 g
미국 인삼 (물에 불려 둔 것)
10 g
소금
2 tsp
조리 방법
1
인삼 준비하기
미국 인삼을 물에 불려 둔다.
2
용안 준비하기
용안육을 분리하여 물에 담가 두고, 따로 준비한다.
3
닭고기 준비하기
닭다리를 깨끗이 씻어 토막으로 낸 뒤, 끓는 물에 데쳐 핏물을 제거하고 건져 올려 거품을 헹궈낸다.
4
약불에 졸이기
닭고기 토막에 미국 인삼과 용안육, 불리는 데 쓴 물을 함께 냄비에 넣는다. 재료가 잠길 만큼 물을 더 부은 뒤 센 불에서 끓어오르면 약불로 줄여 약 20분간 계속 졸인다.
5
간하기
고기가 완전히 익으면 소금으로 간을 맞추고 그릇에 담아 낸다.
