냉채 사보
네 가지预先 조리된 재료를 채 썰어 함께 버무린 전통 저장성(浙江) 냉채 반찬입니다. 부드럽고 아삭하며 시원한—여름철에 안성맞춤인 요리입니다.
재료
닭고기 (주재료, 6.5cm 길이, 0.5cm 폭의 채로 썬 것)
50 g
삶은 햄 (주재료, 6.5cm 길이, 0.5cm 폭의 채로 썬 것)
50 g
깨끗이 손질한 오리 창 (주재료, 6.5cm 길이, 0.5cm 폭의 채로 썬 것)
50 g
삶은 죽순 (주재료, 6.5cm 길이, 0.5cm 폭의 채로 썬 것)
50 g
마른 새우 (부재료, 위에 뿌림)
5 g
간장 (부재료, 소스용)
15 g
식초 (부재료, 소스용)
15 g
참깨 페이스트 (부재료, 소스용)
15 g
매운 간장 (부재료, 소스용)
10 g
겨자 (부재료, 소스용)
5 g
참기름 (부재료, 소스용)
10 g
돼지기름 (부재료, 소스용)
15 g
조리 방법
1
주재료 준비하기
닭고기, 햄, 오리 창, 죽순을 각각 6.5cm 길이, 0.5cm 폭의 채로 썰어 24인분으로 나눕니다.
2
접시에 담기
썰어 놓은 채를 접시에 가지런히 담고 마른 새우를 위에 뿌립니다.
3
소스 만들기
그릇에 간장, 식초, 참깨 페이스트, 매운 간장, 겨자, 참기름, 돼지기름을 넣고 골고루 섞습니다.
4
소스 끼얹기
요리와 소스를 함께 내고, 먹을 때 네 가지 채 위에 소스를 끼얹습니다.
