Kaltes Gemisch der Vier Schätze
Eine traditionelle kalte Vorspeise aus Zhejiang mit vier vorgegarten Zutaten, die in Julienne geschnitten und miteinander vermischt werden. Zart, knackig und erfrischend – ein ideales Sommergericht.
Zutaten
Gekochtes Hähnchen (Hauptzutat, in 6,5 cm lange und 0,5 cm breite Streifen geschnitten)
50 g
Gekochter Schinken (Hauptzutat, in 6,5 cm lange und 0,5 cm breite Streifen geschnitten)
50 g
Geputzte Entenmägen (Hauptzutat, in 6,5 cm lange und 0,5 cm breite Streifen geschnitten)
50 g
Gekochte Bambussprossen (Hauptzutat, in 6,5 cm lange und 0,5 cm breite Streifen geschnitten)
50 g
Getrocknete Garnelen (Hilfszutat, darüber gestreut)
5 g
Sojasauce (Hilfszutat, für die Sauce)
15 g
Essig (Hilfszutat, für die Sauce)
15 g
Sesampaste (Hilfszutat, für die Sauce)
15 g
Scharfe Sojasauce (Hilfszutat, für die Sauce)
10 g
Senf (Hilfszutat, für die Sauce)
5 g
Sesamöl (Hilfszutat, für die Sauce)
10 g
Ausgelassenes Schweinefett (Hilfszutat, für die Sauce)
15 g
Anleitung
1
Hauptzutaten vorbereiten
Das Hähnchen, den Schinken, die Entenmägen und die Bambussprossen jeweils in 6,5 cm lange und 0,5 cm breite Streifen schneiden und in 24 Portionen aufteilen.
2
Anrichten
Die geschnittenen Streifen ordentlich auf einem Teller anrichten und mit getrockneten Garnelen bestreuen.
3
Die Sauce mischen
Eine Schüssel nehmen und Sojasauce, Essig, Sesampaste, scharfe Sojasauce, Senf, Sesamöl und ausgelassenes Schweinefett hinzufügen; gut vermischen.
4
Die Sauce darüber gießen
Das Gericht zusammen mit der Sauce servieren; die Sauce beim Essen über die vier Streifen gießen.
