冷やし四宝
浙江省の伝統的な冷菜。事前に調理された4種類の食材を千切りにして和えた一品です。柔らかく、シャキッとして爽やかな味わい—夏に最適な料理です。
材料
鶏肉（メイン食材、6.5cm長さ、0.5cm幅の細切り）
50 g
ハム（メイン食材、6.5cm長さ、0.5cm幅の細切り）
50 g
鴨の砂肝（メイン食材、6.5cm長さ、0.5cm幅の細切り）
50 g
茹でた筍（メイン食材、6.5cm長さ、0.5cm幅の細切り）
50 g
干しエビ（副食材、上に振りかける）
5 g
醤油（副食材、タレ用）
15 g
酢（副食材、タレ用）
15 g
胡麻ペースト（副食材、タレ用）
15 g
辛い醤油（副食材、タレ用）
10 g
からし（副食材、タレ用）
5 g
ごま油（副食材、タレ用）
10 g
ラード（副食材、タレ用）
15 g
作り方
1
メイン食材の準備
鶏肉、ハム、鴨の砂肝、筍をそれぞれ6.5cm長さ、0.5cm幅の細切りにし、24等分する。
2
盛り付け
切った細切りを皿にきれいに並べ、干しエビを振りかける。
3
タレを混ぜる
ボウルに醤油、酢、胡麻ペースト、辛い醤油、からし、ごま油、ラードを入れ、よく混ぜる。
4
タレをかける
料理とタレを一緒に提供し、食べる時に四種類の細切りにタレをかける。
