아버지의 회주식 부침饼
아버지가 독창적으로 개선한 휘주궤(徽州馃) 버전: 껍질이 두껍고, 황금빛 갈색이 되어 바삭해질 때까지 기름에 완전히 부쳐 만든 요리.
재료
밀가루 (반죽용)
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신선한 동부콩 (속용)
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돼지고기 (속용)
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마른 측백나무 순 (속용)
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조리 방법
1
반죽과 껍질 만들기
반죽을 뭉쳐饼餠 (병반) 껍질을 만든다. 껍질은 다소 두꺼울 것이다.
2
속 준비하기
두 가지 속을 준비한다: 하나는 신선한 동부콩과 돼지고기로 만들고, 다른 하나는 마른 측백나무 순과 돼지고기로 만든다.
3
기름에 튀기기
모든 것을 기름에 노릇하게 바삭하고 향기롭게 튀긴다.
