Las Tortas Fritas de Huizhou de Mi Padre
La versión original mejorada de mi padre del Huizhou guo (徽州馃): de piel gruesa y completamente frito en aceite hasta quedar dorado y crujiente.
Ingredientes
harina (para la masa)
al gusto
caupí fresco (para el relleno)
al gusto
cerdo (para el relleno)
al gusto
brotes de cedro chino secos (para el relleno)
al gusto
Instrucciones
1
Preparar la masa y las envolturas
Amasa la masa para hacer las envolturas de las tortas. Las envolturas serán algo gruesas.
2
Preparar los rellenos
Prepara dos tipos de relleno: uno hecho con caupí fresco y cerdo, y el otro hecho con brotes de cedro chino secos y cerdo.
3
Freír en aceite
Fríe todo en aceite hasta que esté dorado, crujiente y fragante.
