연근 갈비탕
돼지갈비와 연근을 함께 푹 끓여 연근이 부드러워지고 국물이 감칠맛이 풍부하게 완성되는 요리입니다.
이야기
돼지갈비와 함께 천천히 끓이면서 연근 본연의 단맛이 우러나오는 든든한 국입니다. 국물이 진하고 향긋해져 일상 식사에 완벽한 따뜻하고 영양가 높은 요리입니다.
재료
돼지갈비 (세척 후 3cm 크기로 자른 것)
300g
연근 (껍질을 깎고 한 입 크기로 잘라 세척한 것)
300g
대파
2대
생강 (세척 후 반으로 자른 것)
1조각
청주 (요리용 술)
적당량
소금
적당량
후추
적당량
미원 ()
적당량
조리 방법
1
재료 준비
돼지갈비를 세척한 후 3cm 길이로 자릅니다. 연근 표면의 거친 껍질을 깎아내고 적당한 크기로 잘라 세척합니다. 생강은 씻어 반으로 자릅니다.
2
갈비 데치기
냄비에 적당량의 물을 붓고 생강 반쪽, 대파, 청주를 넣습니다. 물이 끓으면 돼지갈비를 넣어 데친 후 건져내어 따로 보관합니다.
3
갈비 끓이기
웍을 불에 올리고 물을 부은 뒤 돼지갈비, 생강 반쪽, 대파를 넣습니다. 강불로 끓어오르면 거품을 모두 걷어낸 후 약불로 줄여 약 20분간 끓입니다.
4
토기로 옮겨 끓이기
연근, 돼지갈비, 국물을 함께 토기에 붓고 30분간 더 끓입니다. 생강과 대파는 건져내 버리고 소금, 후추, 미원으로 간을 맞춰 서빙합니다.
