豚とズッキーニの餃子
同じ餃子の皮で、具は無限に変化する。餃子に勝るものはない—それはすべて、多彩な具のおかげです。この豚肉とズッキーニの餃子は、いつものように絶品ございます。
材料
豚ひき肉
600 g
ズッキーニ
700 g
小麦粉
400 g
ねぎ
適量
生姜
適量
作り方
1
手順1
小麦粉に水を加えて生地を作り、20分間休ませる。
2
手順2
ズッキーニの皮を剥いて種を取り、きれいに洗ってからせん切りにし、塩少々を振って水分を抜く。
3
手順3
豚ひき肉に油、塩、薄口醤油、濃口醤油、砂糖、料理酒、白胡椒、ねぎ、生姜を加え、一方向にかき混ぜて餡に粘りとまとまりが出るまで練る。
4
手順4
ズッキーニの余分な水分を搾り取って味付けした豚肉に合わせ、さらに塩とごま油を加えて均一に混ぜ、餃子の餡を作る。
5
手順5
休ませた生地を中くらいの大きさに分割する。
6
手順6
それぞれを丸い餃子の皮に伸ばし、中央に餡を適量のせる。
7
手順7
皮の端をしっかりとつまんで閉じ、餃子を一つずつ包む。
8
手順8
鍋に湯を沸かし、餃子を入れて火が通るまで茹で、引き上げて盛り付ける。
