Sopa de Ñame y Paloma
Una sopa tradicional china nutritiva con carne tierna de paloma y ñame sedoso, cocida lentamente para crear un caldo perfecto para clima fresco. Este plato reconfortante es valorado en la cocina china de bienestar por sus cualidades suaves y restauradoras.
Historia
Una sopa restauradora clásica de la región de Jiangzhe, donde los ingredientes frescos y los métodos de cocción suaves se unen para crear puro conforto. La carne de paloma se vuelve extremadamente tierna mientras el ñame absorbe el caldo sabroso.
Ingredientes
paloma entera
1 (aproximadamente 300g)
ñame chino (huai shan)
300g
jengibre fresco
3 rodajas
vino de cocina (Shaoxing)
2 cucharadas
sal
al gusto
agua
2 litros
Instrucciones
1
Preparar la paloma
Blanquear la paloma entera en agua hirviendo con un chorrito de vino de cocina durante 2-3 minutos para eliminar impurezas. Escurrir y enjuagar brevemente. Este paso garantiza un caldo limpio y transparente.
2
Preparar el ñame
Pelar el ñame y cortar en trozos grandes. Colocar inmediatamente en agua ligeramente salada para evitar que se descolore. Escurrir antes de añadir a la olla.
3
Cocinar la sopa a fuego lento
Combinar la paloma preparada, los trozos de ñame y las rodajas de jengibre en una olla grande con agua fresca. Llevar a ebullición fuerte, luego reducir a fuego lento suave. Tapar parcialmente y cocinar durante 1,5 a 2 horas hasta que la carne de paloma esté tierna y se desmenuce fácilmente.
4
Sazonar y servir
Probar el caldo y ajustar la sazón con sal. La sopa debe tener un sabor limpio y ligeramente dulce del ñame. Servir caliente en tazones profundos, dejando que el calor te reconforte con cada cucharada.
