Sopa otoñal de berros con huevos salados y huevos de century
Cuando llega el clima seco del otoño, un caldo reconfortante viene como anillo al dedo. Esta sopa de berros en caldo de leche combina berros crujientes y vibrantes con huevo centenario y huevo de pato salado, cocidos a fuego lento en un caldo blanco, cremoso y rico. Aclara el calor, alivia la sequedad y equilibra los platos más sustanciosos: deliciosa servida sobre arroz. Lista en solo diez minutos, esta comida de una sola olla es rápida y sin esfuerzo.
Ingredientes
berros
1500 g
huevo de pato salado
2
huevo de century
2
carne magra de cerdo
200 g
jengibre
2 slices
ajo
3 cloves
sal
2 tbsp
pimienta blanca en polvo
1 tbsp
Instrucciones
1
Paso 1
Corta la base dura de los berros, retira las hojas amarillas, remójalos en agua con sal durante 10 minutos y enjuágalos bien varias veces.
2
Paso 2
Enjuaga bien los huevos de century y los huevos de pato salados, luego cocínalos al vapor sobre la arrocera mientras cueces el arroz hasta que esté listo.
3
Paso 3
Pica finamente la carne de cerdo, añade un poco de sal para sazonar y marina brevemente; este paso es opcional.
4
Paso 4
Pela los huevos de pato salados y los huevos de century cocidos al vapor, córtalos en trozos pequeños y resérvalos; esto evita que adquieran sabor a pescado o se deshagan en la sopa y mantiene el caldo de no estar demasiado salado.
5
Paso 5
Corta las rodajas de jengibre en tiras y corta el ajo en secciones.
6
Paso 6
Calienta aceite en una sartén, añade la carne magra de cerdo y saltea hasta que se evapore la humedad.
7
Paso 7
Añade los huevos de pato salados y los huevos de century, luego incorpora el ajo y las tiras de jengibre y continúa salteando un rato.
8
Paso 8
Vierte una cantidad adecuada de agua hirviendo y cocina a fuego lento durante unos 2 minutos hasta que la sopa adquiera un color blanco lechoso.
9
Paso 9
Cuando el agua hierva, añade los berros, rocía con un chorrito de aceite de cocina y cocina a fuego alto durante 3 minutos.
10
Paso 10
Añade dos cucharadas de sal; dado que los huevos de pato salados están cocidos al vapor, la sopa no queda muy salada, así que añade un poco más de sal.
11
Paso 11
Añade una cucharada de pimienta blanca en polvo, revuelve bien y sirve.
12
Paso 12
Los berros quedan crujientes y tiernos sin estar blandos, la sopa es sabrosa con un regusto dulce, impregnada del umami de los huevos de pato salados y los huevos de century, la carne picada es fragante y no tiene sabor fuerte; es refrescante, cálida y ayuda a cortar la grasa, mejorando con cada sorbo.
