Fideos Fríos
Liangpi Frescos: Hojas de Fideos de Arroz Fríos y Sedosos
Una comida callejera querida de Xi'an que presenta hojas de fideos de arroz sedosas y elásticas. Estos delicados fideos se hacen lavando masa de trigo para extraer el almidón, luego cocinando al vapor la mezcla en hojas finas y masticables. Se sirven fríos con una salsa de ajo picante y verduras frescas.