Nouilles Froides
Liangpi frais : Feuilles de nouilles de riz froides soyeuses
Un street food incontourné de Xi'an avec des feuilles de nouilles de riz soyeuses et élastiques. Ces nouilles délicates sont préparées en lavant la pâte de blé pour en extraire l'amidon, puis en faisant vaporiser la pâte enminces feuilles mâchouables. Servi froid avec une sauce à l'ail acidulée et des légumes frais.