Galletas Sándwich de Chocolate y Espresso
Crujientes y masticables galletas de chocolate y café rellenas con una rica ganache de chocolate y café: un postre refinado de estilo americano.
Ingredientes
Galleta de café con chocolate - harina para pastel
1 taza
Galleta de café con chocolate - cacao en polvo no alcalinizado
1/4 taza
Galleta de café con chocolate - polvo de hornear
1/2 cucharadita
Galleta de café con chocolate - sal
1/8 cucharadita
Galleta de café con chocolate - café espresso instantáneo en polvo (como Medaglia d'Oro)
1 3/4 cucharadita
Galleta de café con chocolate - extracto de vainilla
1 1/2 cucharadita
Galleta de café con chocolate - mantequilla sin sal (ablandada)
1/2 taza (1)
Galleta de café con chocolate - azúcar granulada fina
1/2 taza
Galleta de café con chocolate - azúcar morena oscura (compactada)
1/2 taza
Galleta de café con chocolate - huevo (temperatura ambiente)
1 grande
Relleno de ganache de espresso - chocolate semiamargo (picado grueso)
5 onzas
Relleno de ganache de espresso - crema para batir
1/3 taza
Relleno de ganache de espresso - café espresso instantáneo en polvo (como Medaglia d'Oro)
1/2 cucharadita
Instrucciones
1
Preparación
Coloque dos rejillas en el centro del horno y precaliente a 350°F (aprox. 175°C). En un tazón mediano, bata bien la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear y la sal. En una taza pequeña, mezcle el café en polvo y el extracto de vainilla, revolviendo con una pequeña espátula de goma hasta que el café en polvo esté completamente disuelto.
2
Preparar la masa
Con el accesorio de paleta de una batidora eléctrica, bata la mantequilla a velocidad media hasta que esté cremosa, unos 30 segundos. Agregue ambos azúcares y continúe batiendo hasta que la textura se aclare y el color palidezca, de 2 a 3 minutos. Raspe los lados del tazón. Agregue el huevo y bata hasta que esté completamente incorporado. Agregue la mezcla de café y revuelva para combinar. A velocidad baja, agregue la mezcla de harina en tres tandas, raspando los lados del tazón después de cada adición.
3
Hornear las galletas
Porcione la masa con una cucharadita pequeña ligeramente redondeada y coloque en bandejas para hornear sin engrasar, espaciando aproximadamente 1 1/2 pulgadas entre ellas. Hornee en dos tandas de 7 a 9 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados pero los centros aún estén ligeramente suaves (cambie las posiciones de las bandejas de hornear a la mitad del horneado para un dorado uniforme). Para una textura más crujiente, hornee de 8 a 10 minutos hasta que los centros ya no estén suaves.
4
Enfriar las galletas
Enfríe en la bandeja para hornear de 1 a 2 minutos, luego transfiera a una rejilla para enfriar completamente.
5
Preparar el relleno de ganache
Muela el chocolate en un procesador de alimentos hasta que esté finamente picado. En una cacerola pequeña, mezcle la crema para batir y el café en polvo, lleve a ebullición y revuelva hasta que el café en polvo esté disuelto. Mientras revuelve, vierta la mezcla de crema caliente sobre el chocolate, revolviendo hasta que esté suave. Si no tiene un procesador de alimentos, puede picar finamente el chocolate, verter la mezcla de crema caliente sobre él, dejar reposar por 1 minuto, luego revolver hasta que esté suave.
6
Armar las galletas
Coloque aproximadamente 1 cucharadita llena de relleno de ganache en la parte inferior de la mitad de las galletas. Cubra con la otra mitad de las galletas y presione suavemente para sellar.
7
Almacenamiento
Guarde en un recipiente hermético hasta por varios días.
