Assaisonnement de maquereau enroulé à la saucisse salée

Name: Assaisonnement de maquereau enroulé à la saucisse salée
Prep time: 8 h 30 min
Cook time: 7 min
Total time: 8 h 37 min
Ingredients: 10 g Ciboule et gingembre hachés, 10 g chacun; 10 g Saindoux; 20 g Sauce soja pour poisson à la vapeur; 10 g Ciboule hachée; 10 g Huile à la ciboule; 10 Crêpes de canard; 30 g Segments de ciboule; 10 Poisson par lot; 7500 g Poids total du poisson, environ

Ingrédients et méthode de préparation pour l'assaisonnement de maquereau espagnol enroulé et parfumé

8 h 37 min

Facile

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Assaisonnement de maquereau enroulé à la saucisse salée

Ingrédients

Ciboule et gingembre hachés, 10 g chacun 10 g

Saindoux 10 g

Sauce soja pour poisson à la vapeur 20 g

Ciboule hachée 10 g

Huile à la ciboule 10 g

Crêpes de canard 10

Segments de ciboule 30 g

Poisson par lot 10

Poids total du poisson, environ 7500 g

Instructions

Étape 1

Placer le maquereau mariné et salé sous un ventilateur pour le sécher à l'air pendant 8 heures. Puis fendre le poisson séché verticalement en deux à partir du ventre, et faire des incisions en forme de peigne le long du dos.

Étape 2

Trancher la saucisse chinoise en biais, et insérer chaque tranche successivement dans les incisions du poisson.

Étape 3

Saupoudrer la ciboule et le gingembre hachés sur le poisson préparé, arroser de saindoux, et cuire à la vapeur pendant 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Retirer la ciboule et le gingembre, arroser de sauce soja pour poisson à la vapeur, garnir de ciboule hachée, verser l'huile à la ciboule chaude, et servir avec des crêpes de canard et des segments de ciboule.