Tofu épicé croustillant en bouchées
Coupez le tofu en cubes, marinez dans une marinade spéciale, enrobez de fécule de maïs, et faites frire deux fois jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
Ingrédients
tofu enveloppé dans un torchon (coupé en cubes)
3
gousses d'ail (écrasées)
3
échalotes (écrasées)
3
poudre de cinq épices
1/3 c. à café
doubanjiang (pâte de soja épicée)
2 c. à café
sauce de poisson
4 c. à soupe
sucre
1 c. à café
poudre de poulet
1 c. à café
bouillon de poulet
3/4 tasse
vin de Shaoxing
1 1/2 c. à soupe
fécule de maïs (pour une fine couche)
selon le goût
Instructions
1
Étape 1
Mélanger l'ail, les échalotes et les assaisonnements pour former la marinade du tofu.
2
Étape 2
Couper le tofu en cubes, le faire tremper dans la marinade pendant 60 minutes, l'égoutter, puis l'enrober d'une fine couche de fécule de maïs.
3
Étape 3
Faire chauffer un wok, frire le tofu dans de l'huile très chaude jusqu'à ce qu'il soit doré, l'égoutter, puis le frire à nouveau avant de servir.
