スパイシーでカリカリの一口サイズ豆腐
豆腐を角切りにし、特製の漬けダレに漬け込み、コーンスターチをまぶして、きつね色になりカリッとするまで二度揚げする。
材料
絹ごし豆腐（角切り）
3
にんにく（潰したもの）
3
エシャロット（潰したもの）
3
五香粉
1/3 tsp
豆板醤（辛い豆味噌）
2 tsp
魚醤
4 tbsp
砂糖
1 tsp
鶏ガラスープの素
1 tsp
鶏ガラスープ
3/4 cup
紹興酒
1 1/2 tbsp
片栗粉（薄衣用）
to taste
作り方
1
手順1
にんにく、エシャロット、調味料を混ぜ合わせて豆腐のマリネを作る。
2
手順2
豆腐を角切りにし、60分間マリネ液に浸し、取り出して水気を切り、薄片栗粉をまぶす。
3
手順3
中華鍋を熱し、とても高温の油で豆腐がきつね色になるまで揚げ、取り出して油を切り、提供する前に二度揚げする。
