茎レタスとにんじんの千切り和え
千切りの茎レタスとニンジンを、バードアイチリ、塩、砂糖で和えた中華の冷菜です。
材料
茎レタス
200 g
にんじん
1
小唐辛子
1
塩
1 tbsp
砂糖
ひとつまみ
白胡椒
ひとつまみ
薄口醤油
1 tbsp
鎮江黒酢
1.5 tbsp
自家製ラー油
1 tbsp
鶏がらスープの素
ひとつまみ
作り方
1
手順1
茎レタスとにんじんを皮をむいて洗う。小唐辛子も洗って、置いておく。
2
手順2
にんじんと茎レタスを細い千切りにし、置いておく。
3
手順3
小唐辛子を小口切りにする。
4
手順4
千切りにした茎レタスとにんじんに、塩を適量加える。
5
手順5
手でよく混ぜる。
6
手順6
10分間漬けた後、水を切り、沸かして冷ました水で洗う。
7
手順7
取り出して余分な水を絞り、ボウルに入れる。
8
手順8
薄口醤油、鎮江黒酢、白胡椒、鶏がらスープの素、砂糖、自家製ラー油（前のレシピ参照）、小唐辛子を加える。
9
手順9
箸でよくかき混ぜて、盛り付ける。
