청경채와 당근채 무침
채 썬 셀터스와 당근을 새앙고추, 소금, 설탕과 함께 버무린 중식 냉채 요리.
재료
청경채
200 g
당근
1개
소고추
1개
소금
1 큰술
설탕
한 꼬집
백후추
한 꼬집
저염 간장
1 큰술
정강향 식초
1.5 큰술
수제 고추기름
1 큰술
치킨 에센스
한 꼬집
조리 방법
1
1단계
청경채와 당근의 껍질을 벗기고 씻는다. 소고추도 씻어 옆에 둔다.
2
2단계
당근과 청경채를 가늘게 채 썰어 옆에 둔다.
3
3단계
소고추를 가는 고리 모양으로 썬다.
4
4단계
채 썬 청경채와 당근에 소금을 간을 봐서 넣는다.
5
5단계
손으로 골고루 섞는다.
6
6단계
10분 정도 절인 뒤 물을 따라내고 끓여 식힌 물에 헹궈낸다.
7
7단계
건져 물기를 꼭 짜낸 다음 그릇에 담는다.
8
8단계
저염 간장, 정강향 식초, 백후추, 치킨 에센스, 설탕, 수제 고추기름(이전 레시피 참조), 소고추를 넣는다.
9
9단계
젓가락으로 잘 저어 섞은 뒤 그릇에 담아낸다.
