매콤하고 바삭한 한입 크기 두부
두부를 큐브 모양으로 자르고, 특제 양념에 재우고, 옥수수전분에 버무려 황금색이고 바삭해질 때까지 이중으로 튀기다.
재료
헝겊에 싼 두부 (깍둑썰기)
3
마늘 (으깨기)
3
샬롯 (으깨기)
3
오향분
1/3 tsp
두반장 (매콤한 콩고추장)
2 tsp
피시소스
4 tbsp
설탕
1 tsp
치킨파우더
1 tsp
치킨스톡
3/4 cup
소흥주
1 1/2 tbsp
옥수수 전분 (얇게 코팅용)
적당량
조리 방법
1
단계 1
마늘, 샬롯, 양념을 함께 섞어 두부 마리네이드를 만든다.
2
단계 2
두부를 깍둑썰기하여 마리네이드에 60분간 절인 다음, 꺼내서 물기를 빼고 옥수수 전분을 얇게 코팅한다.
3
단계 3
웍을 달군 다음, 매우 뜨거운 기름에서 두부가 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨 꺼내고 물기를 빼낸 뒤, 제공하기 전에 한 번 더 더블 프라이한다.
