Scharfer Knuspriger Happen-Tofu
Schneide den Tofu in Würfel, mariniere ihn in einer speziellen Marinade, wende ihn in Maisstärke und frittiere ihn zweimal, bis er goldgelb und knusprig ist.
Zutaten
Stoffumwickelter Tofu (in Würfel geschnitten)
3
Knoblauchzehen (zerdrückt)
3
Schalotten (zerdrückt)
3
Fünf-Gewürze-Pulver
1/3 tsp
Doubanjiang (scharfe Bohnenpaste)
2 tsp
Fischsauce
4 tbsp
Zucker
1 tsp
Hühnerpulver
1 tsp
Hühnerbrühe
3/4 cup
Shaoxing-Wein
1 1/2 tbsp
Maisstärke (für eine dünne Beschichtung)
to taste
Anleitung
1
Schritt 1
Den Knoblauch, die Schalotten und die Gewürze miteinander vermischen, um die Tofu-Marinade herzustellen.
2
Schritt 2
Den Tofu in Würfel schneiden, 60 Minuten in der Marinade einweichen, herausnehmen und abtropfen lassen, dann mit einer dünnen Schicht Maisstärke bestäuben.
3
Schritt 3
Einen Wok erhitzen, den Tofu in sehr heißem Öl goldbraun frittieren, herausnehmen und abtropfen lassen, dann vor dem Servieren ein zweites Mal frittieren.
