魚料理のレシピ

唐辛子豆味噌煮込み魚

四川風の伝統的な一匹魚を、発酵させた蚕豆味噌、四川花椒、新鮮な香味野菜で作った豊かで香りのよいソースで煮込んだ料理です。魚に切り込みを入れて柔らかくなるまで調理し、複雑で旨辛い味がしみ込みます。