海鮮前菜のレシピ | 中国レシピ

生姜、ニンニク、唐辛子の香りが移った、柔らかい田螺を使った定番の塩気のある前菜です。

柔らかいエビの種を小さなパティに成形し、パンフライでこんがりと焼き色をつけます。それをシャキシャキの下茹でセロリに乗せて提供します。海鮮の自然な甘みとセロリの爽やかな食感が絶妙なバランスのとれた、軽やかで風味豊かな前菜です。

小さなアンチョビに片栗粉をまぶしてカリッと揚げ、生姜、ニンニク、ネギと手早く和えた香りの良い一品です。