味道 Chinese Recipe
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炒め物のレシピ

シャキッとした野菜、風味豊かなソース、強火の手早い調理で作る、本格的な中華炒め物レシピを集めました。普段の夕食にも特別な日にも役立ちます。

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このカテゴリのレシピ

895件のレシピ

炒めアサリ
炒め物

炒めアサリ

ホタテの身、ベイビーボクサイの芯、しいたけ、にんじんを合わせることで、鮮やかな色合いを実現できます。熱した油で強火でさっと炒め、仕上げに軽い片栗粉あんをからめると、柔らかく歯ごたえも良く、色鮮やかな一品に仕上がります。

30分
簡単
0
パクチー入り豚胃袋の炒め物
炒め物

パクチー入り豚胃袋の炒め物

魯料理の經典的な一品で、主な具材に香菜を用いた細切り豚ハチノスの炒め物です。白と緑のはっきりした色合いが特徴で、風味は爽やかで旨味が豊か、程よい辛さが楽しめます。

1時間10分
簡単
0
鶏肉とクラゲ頭の炒め物
炒め物

鶏肉とクラゲ頭の炒め物

クラゲの頭と鶏細切り炒め(魯菜) この古典的な山東料理は、見た目が真っ白で美しいことが特徴です。クラゲの頭はコリコリとした歯ごたえで、鶏肉の細切りはなめらかで柔らかく、酸・辛・塩・旨味が絶妙に調和した味わいです。

28分
簡単
0
干煸四季豆
炒め物

干煸四季豆

インゲン豆、挽肉、ザーサイを使った四川風家庭料理の定番の炒め物です。

35分
簡単
0
鶏肉と青ねぎ、花椒の炒め物
炒め物

鶏肉と青ねぎ、花椒の炒め物

この定番の広東風鶏料理は、鶏肉をひと口大に切り、完全に火が通るまで揚げた後、ネギとコショウで炒めた一品です。淡い黄金色をしており、肉は柔らかくジューシーで、ネギとコショウの豊かで香り高い風味が特徴です。

30分
簡単
0
ミミズと卵の炒め物
炒め物

ミミズと卵の炒め物

ミミズと卵の家庭風炒め料理。

1時間0分
簡単
0
ポルチーニ茸と豚薄切り肉の炒め物
炒め物

ポルチーニ茸と豚薄切り肉の炒め物

豚肉と青唐辛子とポルチーニ茸の炒め物。中を温め、寒を払い、陰を養い、乾燥を潤すのに役立つ。

35分
簡単
0
牛肉とブロッコリーの炒め物
炒め物

牛肉とブロッコリーの炒め物

ビーフ・ブロッコリー炒めセット 片栗粉をまぶした牛肉を熱油でさっと焼き、下ゆでしたブロッコリーと炒めます。セットには煮込んだ甘唐辛子、和えた湯葉(乾燥豆腐シート)、サクサクで層のあるフラットブレッドが付きます。

25分
簡単
0
カリカリパン添え 豚腎臓の炒め
炒め物

カリカリパン添え 豚腎臓の炒め

福建南部(閩南)地方を代表する名物料理で、豚の腎臓を格子状に切り込みを入れて軽く油通しし、その後トマトや他の材料と一緒に手早く炒めて、サクサクと柔らかな歯ごたえが特徴の甘酸っぱい味わいに仕上げた一品です。

2時間50分
簡単
0
紅雲雪影の炒め物
炒め物

紅雲雪影の炒め物

炒红云雪影 広東料理を代表する伝統的な名物料理で、卵白、牛乳、ゆりきくらげ、蟹の卵を炒めた一品です。赤と白の鮮明な色合いが特徴で、新鮮で柔らかく、絹のように滑らかな食感が楽しめます。

30分
簡単
0
油爆双脆
炒め物

油爆双脆

豚の胃袋と鶏の砂肝を主役に据えた、古典的な山東料理。シャキッとしながらも柔らかい絶妙な食感と、すっきりとした爽やかな味わいが特徴。

25分
簡単
0
茭白と枝豆の炒め物
炒め物

茭白と枝豆の炒め物

繊細で旨味があり、あっさりと爽やかです。

27分
簡単
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