炒め物 豚ヒレ細切り炒め 豚ヒレ肉の薄切りに衣をつけ、油でさっと素揚げ(油通し)してから、ハム、たけのこ、干し冬茸、青椒(ピーマン)の細切りとともに強火で炒め合わせ、彩り豊かで柔らかな一品に仕上げます。 35分 簡単 0
炒め物 炒り豆腐 「炒豆腐脳」は清朝の宮廷料理に由来する柔らかな料理で、見た目と食感は北京で人気の小吃・豆腐脳(dofu nao)に似ています。淡い色合い、とろみのある濃厚な舌触り、そして柔らかく繊細で、新鮮かつ香り高い風味が特徴です。 16分 簡単 0
炒め物 ひまわりとカニの卵炒め 蟹と卵入りヒマワリの頭の炒め物。中国伝統医学では、この料理は熱を清めて血の滞りを散らす効果があると信じられており、目眩、充血した目、喉の痛み、歯痛に用いられる。 40分 簡単 0
炒め物 炒めアサリ ホタテの身、ベイビーボクサイの芯、しいたけ、にんじんを合わせることで、鮮やかな色合いを実現できます。熱した油で強火でさっと炒め、仕上げに軽い片栗粉あんをからめると、柔らかく歯ごたえも良く、色鮮やかな一品に仕上がります。 30分 簡単 0
炒め物 パクチー入り豚胃袋の炒め物 魯料理の經典的な一品で、主な具材に香菜を用いた細切り豚ハチノスの炒め物です。白と緑のはっきりした色合いが特徴で、風味は爽やかで旨味が豊か、程よい辛さが楽しめます。 1時間10分 簡単 0
炒め物 鶏肉とクラゲ頭の炒め物 クラゲの頭と鶏細切り炒め(魯菜) この古典的な山東料理は、見た目が真っ白で美しいことが特徴です。クラゲの頭はコリコリとした歯ごたえで、鶏肉の細切りはなめらかで柔らかく、酸・辛・塩・旨味が絶妙に調和した味わいです。 28分 簡単 0