味道 Chinese Recipe
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炒め物のレシピ

シャキッとした野菜、風味豊かなソース、強火の手早い調理で作る、本格的な中華炒め物レシピを集めました。普段の夕食にも特別な日にも役立ちます。

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このカテゴリのレシピ

892件のレシピ

豚ヒレ細切り炒め
炒め物

豚ヒレ細切り炒め

豚ヒレ肉の薄切りに衣をつけ、油でさっと素揚げ(油通し)してから、ハム、たけのこ、干し冬茸、青椒(ピーマン)の細切りとともに強火で炒め合わせ、彩り豊かで柔らかな一品に仕上げます。

35分
簡単
0
炒り豆腐
炒め物

炒り豆腐

「炒豆腐脳」は清朝の宮廷料理に由来する柔らかな料理で、見た目と食感は北京で人気の小吃・豆腐脳(dofu nao)に似ています。淡い色合い、とろみのある濃厚な舌触り、そして柔らかく繊細で、新鮮かつ香り高い風味が特徴です。

16分
簡単
0
ひまわりとカニの卵炒め
炒め物

ひまわりとカニの卵炒め

蟹と卵入りヒマワリの頭の炒め物。中国伝統医学では、この料理は熱を清めて血の滞りを散らす効果があると信じられており、目眩、充血した目、喉の痛み、歯痛に用いられる。

40分
簡単
0
鰻の炒め物
炒め物

鰻の炒め物

骨を抜いて蝶々切りにしたウナギを高温で手早く炒めた淮揚料理。

15分
簡単
0
干しエビと大根葉の炒め物
炒め物

干しエビと大根葉の炒め物

干しエビと刻みにんにくを特徴とする、大根の葉とエビの炒め物の中国料理レシピ。

17分
普通
0
犬のレバーの炒め物
炒め物

犬のレバーの炒め物

柔らかくジューシーな犬のレバーを使用した韓国風炒め物。旨味のある風味と豊かなニンニクの香りが特徴です。

4時間45分
簡単
0
油爆炒め牛ハチノス
炒め物

油爆炒め牛ハチノス

油で軽く炒めたビロード状の牛ハチノスを、きゅうりやにんじんなどの具材と炒め合わせ、最後に水溶きコーンスターチで仕上げた一品。

30分
簡単
0
ソース炒め豚肉
炒め物

ソース炒め豚肉

四川料理:豚ランプ肉を7分通りに煮込み、薄切りにして縁が丸くなるまで炒め、甜麺醤とからし菜でさっと和え、香り高くソースが絡まった仕上がりにします。

23分
簡単
0
ドラゴンミズムシの炒め物
炒め物

ドラゴンミズムシの炒め物

生きた水生甲虫を湯通しし、塩で炒り煮にした名物料理。

13分
簡単
0
炒めアサリ
炒め物

炒めアサリ

ホタテの身、ベイビーボクサイの芯、しいたけ、にんじんを合わせることで、鮮やかな色合いを実現できます。熱した油で強火でさっと炒め、仕上げに軽い片栗粉あんをからめると、柔らかく歯ごたえも良く、色鮮やかな一品に仕上がります。

30分
簡単
0
パクチー入り豚胃袋の炒め物
炒め物

パクチー入り豚胃袋の炒め物

魯料理の經典的な一品で、主な具材に香菜を用いた細切り豚ハチノスの炒め物です。白と緑のはっきりした色合いが特徴で、風味は爽やかで旨味が豊か、程よい辛さが楽しめます。

1時間10分
簡単
0
鶏肉とクラゲ頭の炒め物
炒め物

鶏肉とクラゲ頭の炒め物

クラゲの頭と鶏細切り炒め(魯菜) この古典的な山東料理は、見た目が真っ白で美しいことが特徴です。クラゲの頭はコリコリとした歯ごたえで、鶏肉の細切りはなめらかで柔らかく、酸・辛・塩・旨味が絶妙に調和した味わいです。

28分
簡単
0
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本格的な中華レシピの信頼できる情報源として、中国の豊かな食文化を守り、共有することに取り組んでいます。

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