酸辣ポテトスティック｜カリカリで食欲そそる！家族みんなに好評のクイックメニュー、何度食べても飽きない！
酸辣土豆丝は中国の家庭料理の定番で、酸味と辛味がバランスよく効き、粘り気がなくサクサクとした食感が楽しめます。調理時間が短く、ご飯と一緒に食べると非常に満足感があり、初心者でも失敗しないこの作り方は、いつでも簡単に再現できます。
材料
砂糖
小さじ1杯
薄口醤油
小さじ2杯
オイスターソース
小さじ1杯
油
適量
塩
適量
ピーマン
ひとつまみ
にんにく
適量
酢
小さじ2杯
白酢
小さじ2杯
作り方
1
ステップ1
下ごしらえ：じゃがいもの皮をむく。じゃがいも2個を洗い、皮を剥き、均一なサイズのじゃがいもスティックに切る！
2
ステップ2
じゃがいもスティックを切って洗う。皮を剥いたじゃがいもを均一な細切りにし、清潔な水に入れて表面のデンプンを落とすように繰り返し洗い、炒めるときにくっつかずカリッとした食感を保てるようにする。
3
ステップ3
湯通し：白酢を加えてカリッとさせる。鍋に水を沸騰させ、じゃがいもスティックと少量の白酢を加えて10〜20秒湯通しし、すぐに取り出して冷水で洗い、よく水気を切る。じゃがいもスティックをカリッとさせるための重要な工程です。
4
ステップ4
香味付け：みじん切りにんにくと乾燥唐辛子。熱した中華鍋に適量の食用油を熱し、熱くなったらみじん切りにんにくと乾燥赤唐辛子を加え、香りが出るまで弱火で炒める。焦がさないよう火加減に注意する。
5
ステップ5
酸味を加える：熟成酢を香り付けに加える。中華鍋に適量の熟成酢と塩を加え、豊かな酢の香りが立つようにかき混ぜ、酸辣味の基礎を作る。
6
ステップ6
炒める：じゃがいもスティックを加える。ピーマンと赤ピーマンの細切りを加えてさらに10秒炒め、彩りを豊かにし、カリッとした食感を加える。
7
ステップ7
仕上げ：盛り付けて完成。砂糖をひとつまみ加えて味を引き立て、均一に炒めたらすぐに火を止め、皿に盛り付ければ、彩り豊かで酸辣な食欲そそるじゃがいもスティックの完成です！
