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ナズナの長期保存方法

ナズナを洗って湯通しし、冷凍することで、食感と鮮やかな緑色を長期間保つ方法です。

20分
簡単
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ナズナの長期保存方法

ストーリー

ナズナは季節の山菜ですが、湯通しして冷凍することで効果的に保存できます。このプロセスにより、葉についた土や砂を取り除き、新鮮な風味を保つことができます。

材料

新鮮なナズナ お好みの量
適量
食用油 数滴
適量

作り方

1

根を切り取り、洗う

古い根を切り取ります。風味を残したい場合は、赤い根の一部を残しても構いません。黄色くなったり枯れた葉は取り除きます。ボウルに水を張ってナズナを浸し、砂や汚れが落ちるように繰り返し振り洗いします。水が透明になるまでよくすすいでください。

2

湯通し用のお湯を準備する

鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させます。鮮やかな緑色を保つために、沸騰したお湯に少し塩と食用油を数滴加えます。

3

ナズナを湯通しする

必要であればナズナを数回に分けて沸騰したお湯に入れます。箸で優しくかき混ぜ、均等に熱が通るようにします。好みに応じて短時間(約10秒から1分)湯通しし、すぐに取り出して急速に冷やします。