Как сохранить сурепку для длительного хранения
Метод очистки, бланширования и заморозки сурепки для сохранения текстуры и яркого зеленого цвета со временем.
История
Сурепка — это сезонная дикая зелень, которую можно эффективно сохранить методом бланширования и заморозки. Этот процесс обеспечивает удаление песка и сохранение свежего вкуса зелени.
Ингредиенты
Свежая сурепка
по необходимости
Соль
по вкусу
Растительное масло
несколько капель
Вода
по необходимости
Инструкции
1
Обрезать и очистить
Обрежьте старые корни, оставив немного красного корня по желанию для усиления вкуса. Удалите все желтые или увядшие листья. Поместите сурепку в таз с водой и замочите, многократно взбалтывая, чтобы удалить весь песок и грязь. Промывайте до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
2
Подготовить воду для бланширования
Доведите кастрюлю воды до кипения. Чтобы помочь сохранить яркий зеленый цвет, добавьте немного соли и несколько капель растительного масла в кипящую воду.
3
Бланшировать зелень
Добавьте сурепку в кипящую воду порциями, если необходимо. Аккуратно перемешайте палочками для еды, чтобы обеспечить равномерный нагрев. Бланшируйте недолго (около 10 секунд до 1 минуты в зависимости от предпочтений), затем извлеките и быстро охладите.
