Начинка из свинины и креветок
Универсальная, хорошо приправленная начинка из свинины с добавлением сушеных креветок. Идеально подходит для пельменей, булочек или как соленая начинка для различных блюд. Техника перекрестной нарезки создает гладкую однородную текстуру, которая прекрасно держится при приготовлении.
История
Эта классическая начинка является основой многих любимых блюд димсам и домашней кухни. Сочетание свинины с сушеными креветками придает глубину и нежную сладость, которая превращает простую начинку в нечто особенное.
Ингредиенты
Свиная лопатка (передняя нога), без кожи
500 г / 1,1 фунта
Сушеные креветки (хай ми)
20 г / 0,7 унции
Легкий соевый соус
2 столовые ложки
Устричный соус
1 столовая ложка
Соль
1/2 чайной ложки
Куриный порошок
1/2 чайной ложки
Кукурузный крахмал
2 столовые ложки
Арахисовое масло
2 столовые ложки
Кунжутное масло
1 чайная ложка
Инструкции
1
Замочите сушеные креветки
Положите сушеные креветки в миску и залейте теплой водой. Оставьте на 10 минут, пока они не размягчатся, затем хорошо слейте воду и мелко нарежьте.
2
Подготовьте свинину
Нарежьте свинину на маленькие кусочки размером около 1-2 см каждый. Удаление кожи обеспечивает более гладкую текстуру готовой начинки.
3
Приправьте мясо
Добавьте к свинине соевый соус, устричный соус, соль, куриный порошок, кукурузный крахмал, арахисовое масло и кунжутное масло. Хорошо перемешайте до однородности.
4
Нарежьте до совершенства
Острым ножом-рубиком нарежте приправленную свинину в виде перекрестного рисунка - сначала в одном направлении, затем перпендикулярно. Эта техника вводит воздух и создает нежную, липкую консистенцию, которая хорошо связывается. Продолжайте, пока не получите гладкую однородную пасту.
5
Завершите начинку
Добавьте нарезанные сушеные креветки и перемешайте до равномерного распределения. Ваша начинка теперь готова к использованию для пельменей, паровых булочек или любого блюда, требующего соленой начинки из свинины.
